余ったバナナを活用！濃厚バナナのラム酒ケーキ

濃厚バナナのラム酒ケーキ

2022年11月2日、料理家＆クリエイターの豊田亜紀子氏は、カジュアルスイーツ「濃厚バナナのラム酒ケーキ」のレシピをブログで紹介しました。

今回、紹介するレシピでは、バナナ5本を使用します。

豊田亜紀子氏は家族の為に、自宅の食卓にバナナ5本の房を食卓に置いていましたが、ちょっと油断した隙にバナナ5本全てがすっかり完熟状態になってしまっていました。

完熟状態となってしまった5本のバナナを上手く活用できないか？考え抜いた結果、たどり着いたのが、丸ごとケーキにすることでした。下準備として、卵は常温に戻しておき、焼き型（直径18㎝）には、バターを塗っておきます。

バナナの皮はむいて大きめのボールに入れて、レモン果汁を加えた後、マッシャーで潰します。常温に戻しておいた卵を加えて、泡立て器を使ってよく混ぜ合わせます。

完熟バナナの分量が多い為、牛乳は加えません。代わりに卵がつなぎの役目を果たします。

好みに合わせて砂糖の量を調整

砂糖は上白糖でも大丈夫です。一般的な甘さで作りたい場合は20g～30g、ダイエット中で甘さを控えたい場合は無糖でもOK。完熟バナナの甘味を活かした風味になります。

ラム酒とバニラエッセンスも加えて更によく混ぜ合わせます。焼き上げの段階でラム酒のアルコール分は蒸発して、香りのみ残りますので、お酒が弱い人も安心です。

最後にホットケーキミックスを加えて、混ぜ合わせれば生地の完成です。バターを塗った焼き型に生地を流し入れた後、あらかじめ予熱した170度のオーブンで焼くこと40分。焼き時間の最後の方で焼き色を目で確認して、焦がさないように注意します。

（画像は豊田亜紀子氏のブログより）

▼外部リンク

豊田亜紀子氏のブログ
https://ameblo.jp/