堂島初！酒粕を使用した新しいスイーツレシピ

堂島スイーツプロジェクト

2023年9月20日、学校法人村川学園は、株式会社堂島麦酒醸造所と株式会社Mon Cherと共同で酒粕を使用した新しいスイーツレシピ「堂島スイーツプロジェクト」の開発を発表しました。

堂島スイーツプロジェクトは堂島において、酒粕を使用した最初のスイーツレシピとなります。

今回は10月15日まで、4品（オペラ　ブランシュ」、「お米生まれのまっしろーる」、「プロフィット酒〜ぬ」、「酒粕と抹茶のレアチーズ」）を株式会社Mon Cher関西店舗限定で販売します。

オペラ　ブランシュ

口に含んだ瞬間、酒粕の香りが広がる「オペラ　ブランシュ」。普段お酒の呑まない人もお口にも合うよう、甘さと酒の風味を調整しており、至極の一品に仕上げました。

中に入れたお米のリゾットの食感は素晴らしく、ケーキのアクセントになっています。デザインは白をベースに大人の雰囲気をイメージしてスタイリッシュです。関西6店舗で販売中です。

酒粕を使用したスイーツというテーマのもと、素材全てお米「酒かすの原料」を使用した「お米生まれのまっしろーる」（堂島本店限定で販売）。色もお米の真っ白にこだわりました。秋に合うよう、ポン菓子で「稲穂」をイメージして再現しています。

プロフィット酒〜ぬ（ぷろふぃっとさけ〜ぬ）

フランスのレストランでは定番のお菓子「プロフィットロール」に酒味を加えた「プロフィット酒〜ぬ（ぷろふぃっとさけ〜ぬ）」。パイ生地の上にクッキーシュー・プチシューを組み上げており、食感の違いが楽しめます（サロン・ド・モンシェール心斎橋限定で販売中）。

柚子の味にこだわり、ゆずピューレを使用したケーキサブレに酒かすのレアチーズと抹茶のレアチーズを乗せた「酒粕と抹茶のレアチーズ」。ベビー モンシェール大丸梅田店限定で販売中です。

（画像はプレスリリースより）

▼外部リンク

株式会社Mon Cher
https://www.mon-cher.com/