ラム酒の香りが楽しめるフランスの伝統的厚焼きクッキー

ガレット・ブルトンヌ

2023年10月6日、焼き菓子専門店「ビスキュイテリエ ブルトンヌ」は「ガレット・ブルトンヌ」を紹介しました。

ガレット・ブルトンヌはフランスのブルターニュで古くから愛されてきた厚焼きクッキーです。

表面のざくざくと香ばしい食感と内側のほろっとやさしく崩れる食感のハーモニーを楽しめるよう、少し大きめのクッキーとなっています。

長時間オーブンに入れてじっくりと焼き上げて自慢の食感を実現しました。口に入れた瞬間、発酵バターの豊かな風味と卵のやさしい味わい、ふんわりとラム酒の香りが広がります。ブルターニュ特産の「ゲランドの塩」をほんのりときかせて風味を引き出しました。

発酵バターを贅沢に使用した生地

こだわり生地には、生地量の1/3にも及ぶ発酵バターを贅沢に使用。焼き上げる際、溶けたバターの油分が流れないよう、一つひとつセルクル型に入れて丁寧に焼き上げています。

ガレット・ブルトンヌに欠かせないのが「塩味」です。ブルターニュ特産の「ゲランドの塩」を使用しており、素材の風味をきりっと引き立て、より一層奥深い美味しさに仕上げました。

（画像はビスキュイテリエ ブルトンヌのホームページより）

▼外部リンク

ビスキュイテリエ ブルトンヌ
https://www.bretonne-bis.com/